Da dove deriva il nostro nome Balanzoni?

Il nome Balanzoni è stato dato tanto tempo fa a un tipo di pasta fresca ripiena che veniva consumata durante il periodo di Carnevale a Bologna.

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Il loro nome prende spunto dalla famosa maschera bolognese del Dottor Balanzone e come lui questi tortelli sono panciuti e di buone dimensioni. Si narra che venissero chiamati anche “tortelli matti” per via dell’unione del ripieno dei tortellini con la ricotta dei classici tortelloni. È il ripieno goloso, infatti, che caratterizza questa pasta: ricotta, spinaci e mortadella rendono i Balanzoni davvero buoni!!
Le nostre sfogline confermano